Többször előfordult már, hogy az elkészített karfiolrizs vagy tabulé családi érdeklődés hiányában megmaradt. Én még ennyi idő után sem rajongok túlságosan a zöldségekért, nemhogy ugyanazt egyem két napig minden étkezésre, hogy elfogyjon... 

Most megint megmaradt egy kisebb fejnyi karfiolból készített "rizs". A ripost.hu oldalán találtam egy kipróbálásra érdemes receptet. Hogy újra kívánatossá tegyem, a karfiolrizst ( https://cincerfrakk.blogspot.ch/2017/09/karfiolrizs.html ) összekevertem egy tojásban elkevert teáskanálnyi tápiókakeményítővel, 1 cikk préselt fokhagymával 2 evőkanálnyi aprított zöldhagyma zöldjével és 2 evőkanál inaktív élesztőpehellyel. 200 fokos előmelegített sütőben, kapszlizott muffinformába nyomkodva, 25 percig sütöttem. 

4-et ettem meg a 8 muffinból ( kb 300-350 grammnyi volt a karfiolrizs), utólag mondva a karfiolrizs alapízesítésen kívül még egy kis zöldfűszer jó lett volna, legközelebb megbolondítom egy kis petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom kombóval még, a fokhagymát pedig kihagyom. 

Megengedő paleot követők tehetnek bele fél bögre reszelt sajtot az élesztő helyett és sütés előtt a tetejét is megszórhatják egy kicsi sajttal, AIP-osok pedig amennyiben még nem vezették vissza a tojást, helyettesítsék azt és a karfiolrizs elkészítésekor a bors helyett használjanak borsikafüvet vagy egyéb, szívüknek kedves fűszert. 

Jóétvágyat mindenkinek!

A boltban sikerült vennem egy jó kiló roti de porc-ot, én oldalasnak gondolom de ha nem így lenne javítsatok ki nyugodtan 😉. Sokszor csak felszeletelve, sok fokhagymával, hagymával,  zöldfűszerekkel lesütöm, majd a szószt besűrítve tálalom. Most inkább valami egybe dolgot akartam csinálni. Vonzó lehetőség volt számomra mindig is a leveles tésztába göngyölt husi de ugye az nem annyira fér bele a paleosságba, a Wahls protokoll 3.szintjén, illetve AIP meg messzire illik kerülni még a GM liszteket is. 

Tehát megint jött a jóöreg google a barátod szöveg és láss csodát, most tényleg barátságosan feldobott egy csomó finom lehetőséget, köztük a régóta kedvenc, youtube csatornámat is a www.750g.com- ot. Itt rögtön elnyerte tetszésemet a recept és a szokásos változtatásokkal megvalósításra került.

Szóval megragadván az oldalast megmostam, majd sütőmadzag híján hímzőfonallal összecsombékoltam a husit, olyan kis ronda, tömör pocokká ( azért jobban sikerült mint Bridget Jones levesfőzése, a zöldség összekötése spárgával 😁, aki nem látta, nála kék volt a "spárga" és így a leves is).

Utána nagy szemű sóval bedörzsöltem a hús minden oldalát, jól belemasszírozva. Majd egy sütőbe is rakható, mélyebb (oldalasméretű) edényben olivaolajat (alját takarta) forrósítottam és a húst körbepirítottam. Mellédobtam egy nagy répát, amit nagy (8-10) darabokra vágtam, egy közepes fej hagymát (8-ba), 2 babérlevelet, 2 ág kakukkfüvet, 3 cikk pucolatlan fokhagymát, meglocsoltam 1 kis pohár (1,5-2 dl) fehérborral, tetejére daráltam kevés borsot és egy csipet Espelette paprikát ( nálam pont hiánycikk, így jó kis magyar csípős paprika volt a felhasználtság). Szokásom szerint meghintettem egy adag kurkumával is. (AIP-ban a paprika és a bors visszavezetős, érdemes más használható fűszerekkel is kísérletezni).

Lefedve lehet alacsony lángon a tűzhelyen is elkészíteni de én a sütős verziót próbáltam ki. 180 fokra előmelegített sütőben kilónként 40 perc sütést javasol a séf. Nekem kb 85 deka volt a husi, majdnem 50 percig sütöttem és egy kicsit még a tűzhelyen is alágyújtottam egy kis redukálásra, mert elég sok lé maradt alatta. Husit kiszabadítottam a fonal fogságából és kevés pihentetés után szeleteltem. Érdekes mód mindenki elégedett volt az élelemmel (igazából 4-en ettük, mert Fütyis csak díszítésnek használta a tányérja szélén). Én Vichy répával és madárbegy salátával ettem.

Érdemes kipróbálni, jóétvágyat!

Idén én is bepróbálkoztam a házi szaloncukor gyártásával. Anyu hozott egy zacsival de mivel simát szerzett be, így max. fadísznek jó, meg ha a nép rá akar járni.

Sok recept van fent a neten, a változatosság kedvéért nekem megint olyanok jöttek elő, amihez hol ez, hol az hiányzott, így megint a gyűjtsd össze-rostáld ki a hiányzókat-ami van, gyúrd össze verzió készült. 

200 gramm friss, adalékmentes datolyát késes aprítóban körbekergettem párszor, majd 50-50 gramm beáztatott, szárított diót és mandulát, 1 kezeletlen, bio narancs reszelt héját, 2 ek-nyi levet, 1 nagy teáskanálnyi őrölt kardamómot hozzáadva ismét megdaráltam. Hajnali 6 révén csak egész óvatosan �, így egy kicsit darabosabb lett és formázásnál nem voltak olyan szépek, letisztultak � a vonalak.

Kis szaloncuki formákat (kb 2x1x1,5 cm) csináltam, időnként egy kis ujj nedvesítéssel. 

Burkolásnak felolvasztottam egy fél tábla 100%-os csokit, 1 ek kókuszzsírral vízgőz fölött, a cukikat megmártottam benne és zsírpapírral bélel tepsire raktam, majd ki a hóra pár percre, míg megdermedt a csoki. Simán levált a papírról, kicsit kellett itt ott faragni csak. Csoki helyett lehet kakaóport is használni de akkor egy kicsit több zsír kell hozzá. Akinek nem elég, tehet hozzá kis édesítést de magán az édes belsőségen még jó is a kicsit kesernyés külső szerintem. 

Elkészítése könnyű, nem igényel túl sok macerát ( főleg, ha nem csokizzuk össze).

Jó étvágyat!

Sziasztok,
többen feltették már a kérdést, hogy tejet és tejtermékeket miért nem lehet fogyasztani, a mai reggel is így indult. a következőt írtam a kérdést feltevő hölgynek.

A tej pedig... lássuk az igazságot: tejre minden emlősnek csak szopós korában van szüksége és akkor is csak saját fajtája tejét issza. A tehén sem sétál be a szülészetre, hogy a frissen szült anyukát lecsapolja (elég morbid kép). az embernek anyatej kell, csecsemő korában, miért akarja akkor felnőttként más állatok gyerekei ételét elvenni, fogyasszon továbbra is anyatejet, ha akar (sokaknak meg ez tűnhet morbidnak).

A tejhez a teheneket megerőszakolják, születés után a kisbikát vágóhídra, míg ha nőstény az anyja mellé az erőszakgépezetbe küldik.

Egy laktáló tehén a lehetséges 15-20 helyett kb 5 évet él, sok szenvedés mellett (1-2 liter tej helyett akár 40-45 liter is húzhatja a tőgyét nap mint nap), emiatt jóval többet is kell ennie, ami gyomortágulatot okoz nála, ami miatt még hamarabb jut a vágóhídra vagy csak natúrba (ha van doki aki csinál ilyet) altatás nélkül műtik meg őket.

A tej, amitől a kisbocsi pár hónap alatt 100 kilósra nő, tele van növekedési hormonnal (kisbociverzió) , ami nem emberi fogyasztásra való ( nem véletlenül érnek egyre hamarabb a müzli-tej kombón felnövő tinédzserek, ragya fejjel, figyelemzavarral).

Az állandó (gépi) fejés miatt a tehénnél tőgygyulladás alakul ki , amit antibiotikummal kezelnek, ami szintén a tejben köt ki. Plusz a többi gyógyszer, TBC és egyéb kórokozók ellen. A pasztörizált tejben semmi élő, természetes nincs. Az állandó tőgygyulladás miatt a tej tele van gennyel, amerikában szerencsére korlátozzák és ha 750 000 000-nál több gennysejtet tartalmaz a tej litere, már nem lehet forgalmazni.

A tej GI és GL indexe igen magas, ami nagy inzulinválaszt vált ki a hasnyálmirigyből, így rendszeres fogyasztásával szinte ki van kövezve az út a inzulin rezisztenciához, a cukorbetegséghez, az elhízáshoz és az ezekhez kapcsolódó szív- és érrendszeri betegségekhez, rákhoz, stb.

A tej kalciumot von ki a csontokból (csontritkulás) és a benne lévő nem képes ezt pótolni ( a tejfogyasztók körében sokkal több az oszteoporózisos csonttörés).

Az autoimmun betegekre jellemző az ÁBSZ, aminél az emésztetlen fehérjék ( glutén, kazein,....) átjutnak a bélfalon a keringésbe, ahol az immunrendszer testidegen anyagként ismeri fel és ellenanyagot kezd termelni ellene. ami nem is lenne baj csak sajnos ezen fehérjék bizonyos szekvenciái hasonlíthatnak saját sejtjeinkre ( pl. glutén-pajzsmirigy -tehát Hashi, kazein - myelin - SM,....) és azok ellen is támadást indít, ai. meg is van alapozva. ha még valaki nem hiszi nézzen utàna dr Guseo előadásainak vagy olvasgasson a táplálkozásbeállítás oldalán.

Hirtelen ennyi jutott eszembe, a miért is nem fogyasztunk tejet kérdéskörben, remélem elég! Ja és mert tiltólistás, minden paleo alapú étrendben. AIP-ban pl. elfogadják az aszaltgyümölcs, növényi olajok, édesítők, paprika tiltását simán, a tejét miért nem? A goji bogyó tiltása ellen miért nem ágál senki? Ha valakinek még eszébe jut a tejről valami nyugodtan ossza meg ! Szép napot mindenkinek!

Sok oldalon találtam kókuszgolyó recepteket de valahogy mindegyikhez hiányzott valami az elkészítéséhez. Ezért inkább csak szétnéztem a hűtőben és a kamrában és összegyúrtam amit találtam.

Még épp volt 60 grammnyi tojásfehérje porom, abból csináltam totut, lecsepegtetés után 275 gramm volt. Ehhez jött 50 gramm méz (AIP-ba és WP 3.szinten nem fér bele), 2 ek vaníliaesszencia (szintén kihagyandó az előbbi étrendeknél), 1 rúd vanília kikaparva,  2 ek kókusztejpor, 1 ek finomítatlan kókuszzsír, 1 ek kókuszpüré, 100 gramm kókuszreszelék. 

Egynemű masszává gyúrtam, majd kis golyókat gyúrtam belőle és kókuszreszelékben meghempergettem.

kb. 40 golyó lett belőle, tehát darabonként alig több mint 1 gramm méz van benne.

Hűtőben érdemes tárolni vagy különben írhatnám, hogy megpuhul de arra sincs ideje, olyan gyorsan elfogy 😉😋.

Általában egy új életmód kezdetekor sok mindenről le kell mondani, amit előző "életünkben" szerettünk. Ám vannak dolgok, amik szinte mindenhová beilleszthetőek, elkísérnek minket. Ez az étel is ilyen. Sok-sok éves hagyományként a svédgomba mindig is a szilveszteri partikhoz kapcsolódik számomra, bár az év egyéb szakában is elkészítettem már többször. De mióta más az étrend valahogy elfelejtődött, pedig az alappaleos időkben még a kenyér is adott volt hozzá.

Egy közepes fej vöröshagymát felvágva kevés kókuszzsíron megpároltam, a vége felé 2-3 cikk préselt fokhagymát is ( megint ki leszek zárva a családi kórusból ;-), sőt a hitvesi ágyból is 😋 , hacsak a Zember is nem érez vágyat az evésére), majd hozzáadtam  fél kiló felaprított csiperke gombát. Fedő alatt puhára pároltam és ízesítettem, só, őrölt bors, apróra tördelt babérlevél, szerecsendió és csipet édesítő (nálam glicin) segítségével, majd a vizet elfőztem róla. Fél liter paradicsomlével felöntöttem és összeforraltam.

Aki teheti bőven fokhagymázott pirítóssal fogyassza de zöldségekkel illetve paprikacsónakban is tálalható. 

Holnap csajok árasztják el a házat, bár már inkább csak csordogálásnál tartunk, egyikük inkább dolgozik ;-) , másikukat meg elkapta az influenza és a telefondoktorkodásom lehet nem hoz neki holnapig gyógyulást. A gyűlés tárgya: Aviva torna, az alapkurzus mozgássorának elsajátítása. Ha minden igaz a neten, ez a torna a medence izmait dolgoztatja meg és a vérkeringést serkenti ezen a tájon, ami által jaj de jó lesz nekünk. Szabályozni lehet a segítségével a menstruáció hosszát, rendszeressé tenni, preklimax tüneteit megszünteti, ajánlott ha terhes akarsz lenni vagy épp ha nem, gáttornának és még sorolhatnánk. Szóval holnap minden kiderül. Mivel az alapkurzus 4 órás, így az ebéd is részét képezi. Az oktató jógás, ebből én leszűrtem, hogy vegetariánus is ;-), tornatársam is vega, ezért a holnapi ebéd zöldséges lesz. Nem tudom "ovo"-s e az oktató így sütiből is kétfélét csináltam. Egyik földimandula lisztes kókuszgolyószerűség, a másik a túrótorta.

Anita (tücsökésbogár) konyhájában sok elkészítésre érdemes recept van, akár követ diétát valaki, akár nem. 

A torta receptjén változtattam egy kicsit, ami a követkető lett.

300 gramm totut készítettem, tojásfehérjeporból ( 20 fehérjének valóból több mint 400 gramm lett enyhén kinyomkodva), amit késes aprítóban 200ml kókusztejszínnel krémessé daráltam, 2 ek mézzel és ízlés szerinti mennyiségű (kb 30 gramm volt) glicinnel édesítettem (aki fogyaszthat cukorpótlót, annak mehet eritrit vagy xilit is), hozzákevertem 2 tojást, 75 ml olvaszott kókuszzsírt, fél citrom reszelt héját és levét.

160 fokon, előmelegített sütőben, alul-felül sütéssel 55 perc alatt készre sütöttem. hagytam kihűlni. 

Gyümölcsökkel fogyasztható vagy némi turmixolt gyümölcsöt kicsit összeforralva, forró lekvárként ráönteni. Az időt tekintve, így november elején, mikor már az első hó is lehullott, a friss gyümölcs talán kevésbé megfelelő választás, így fagyasztott szószosítása lesz (vagy csak natúr süti). szerintem az édesítés ellenére meg fogom kóstolni .

Már többször szemezgettem a sügérrel a boltban de mivel nem vagyok nagy halelkészítő, pedig lehetnék, Fater gyakran járt horgászni, néha mi is mehettünk de diétám elejéig a halrudacska megsütésében teljesedett ki az ezirányú affinitásom. 

A ton és a lazac elég gyakori vendég mostanában náluk és az aranydurbiccsal is próbálkoztam már ( https://cincerfrakk.blogspot.ch/2017/05/dorade-avagy-aranydurbincs.html )

Étteremben többször ettem már sügért de mivel vajjal nyakonönte tálalják, már a nem fogyasztható listáján szerepel egy ideje.

Mikor viszont a boltban a hűtőben nézelődtem az alaplébe való porcosságok után, megláttam egy adag halacskát is, gondoltam egy próbát megér.

Fogtam a kb 20 dkg szeletkét hideg vízben leöblítettem, majd leitattam róla a nedvességet. Sóztam, borsoztam. 2 ek bambuszrostlisztbe ( legközelebb más liszttel próbálom ki, mert ettől a szájba vétel első pillanatában kicsi tapadósságot, fojtóságot éreztem, ami másodikra elmúlt de az élvezeti hatás emiatt romlott egy kicsit) kevés kurkumát raktam, majd a halszeletkéket megforgattam benne és alaposan levertem a felesleget. A teflon serpenyőben annyi kókuszolajat raktam, hogy az alját befedje ( akinek lehet érdemes vajjal csinálni, isteni finom), felforrósítottam, majd a szeleteket beleraktam és pici pirulás után a tüzet mérsékeltem, 1-2 perc sütés után megfordítottam és még  percig sütöttem a másik oldalukat is (ravaszak, mert ha a bőrös felükkel kerülnek lefelé, egyből próbálnak összegöndörödni de belisztezve elég nehéz kiszúrni melyik felük a bőrtelen). 60 fokra melegített sütőben érdemes a tálat, a tányérokat, majd a rászedett halacskákkal melegen tartani. Kb 20 gramm ízlésünknek, diétánknak megfelelő zsiradékot ( vaj, kókuszszír ) jól felmelegítünk és a kiporciózott vagy a tálra halmozott szeletekre öntjük. Tetejére aprított petrezselymet szórunk (1-2 ek - nekem ez szárított volt), 1 nem kezelt citromot karikára vagy negyedekbe vágva mellé helyezünk és tálalhatjuk is. 

Variációnak:- meg lehet szórni pár ek-nyi, száraz  serpenyőben pirított lapmandulával.

                    - a zsiradékot lehet ízesíteni 1/4 kk gyömbérrel vagy késhegynyi fahéjjal

                    - rizzsel vagy főtt krumplival is fogyasztható, akinek engedett

Én egy adag madárbegy, uborka, hagyma, lapmandula, oliva, citrom, chia- és nigella magos salátával nyomtam. határozottan ízlett.

Mindenkinek jóétvágyat!