A kurkuma egy nálunk nem annyira ismert és használt fűszer. Sokan nem is gondolják, hogy mennyire széleskörűen felhasználható. Leggyakrabban keleti ételekben találhatjuk vagy étel színezékként ezt a furcsa sárga színű port, a curry fő fűszere.

Sokak számára nem is tudott, hogy a kurkumának az étkezésben elfoglalt helye mellett gyógyító hatással is bír. Aktív hatóanyaga a kurkumin. Erről a narancssárga színű festékről bebizonyították, hogy számos betegség hatásos ellenszere és minden sárgára fest 😊. Antioxidáns tulajdonsága megközelíti a C- vagy az E-vitaminét.

Hatásai:

A  BBC-n volt egy érdekes kísérlet a kurkumával kapcsolatban.

Röviden: A kurkumával végzett kísérleteket eddig főként egereken végezték és irreálisan nagy adagokkal, emberekkel eddig igen kevés vizsgálatot folytattak, 100 önkéntest toboroztak egy új kísérlethez A vizsgálatban három csoportra osztották az önkénteseket. Az egyik csoport résztvevőinek naponta egy teáskanálnyi kurkumát kellett elfogyasztaniuk, ideális esetben a táplálékukba keverve. A másik csoport tagjait ugyanennyi kurkumát tartalmazó táplálékkiegészítő elfogyasztására kérték, a harmadik csoportnak pedig placebót adtak.

A kísérlet elején és végén megvizsgálták a résztvevők vérsejtjeiben található DNS metilációs mintázatát. Míg a placebót és kiegészítőt szedő csoportnál nem találtak különbséget a két mérés alkalmával, azonban annál a csoportnál, amely az ennivalóba keverve szedte a kurkumaport, jelentős változásokat vettek észre. Találtak egy gént, amely különösen nagy eltérést mutatott, és amelyről már tudták, hogy szerepet játszik több specifikus betegség kialakulásában: depresszió, asztma és ekcéma, valamint a rák.

Arra, hogy miért csak az utolsó csoportban volt hatásos a kurkuma, a kísérletben résztvevő egyik orvos azt a magyarázatot adta, hogy valószínűleg a zsír hozzáadása vagy a melegítés segít az aktív hatóanyagok oldhatóbbá tételében, és így a jobb felszívódásában. A most kapott eredmények megerősítéséhez további kísérletek szükségesek, de úgy tűnik, hogy a kurkuma hatása mégsem teljesen légből kapott.

És néhány az én kurkumával felturbózott eledeleim közül (amikor eszembe jut és illik az ételhez, mindig megrázom a kurkumás üveget fölötte):

Kurkumás sült oldalas, citromos alma-répa körettel ( trutyisra reszelve még jobban szeretem :-) ) és a majonéz (nem AIP a tojás eleinte) is kurkumás

Natúr csirkmell sült gombával, természetesen kurkumával -AIP

Grillcsirke-comb kurkumás sültzellerrel -AIP

És a legfrissebb házi készítésű csirkemell sonka paprikás( nem AIP)-kurkumás borítással


Lazac (kurkumás lisztben megforgatva) salival

Elvetemeültebbek akár az aranytej elnevezésű kurkumakotyvalékot vagy a mézes kurkumát is kipróbálhatják megfázáskor vagy csak egészségmegőrzés céljából.

Kurkumapaszta és arany(kókusz)tej

Kurkumás jóétvágyat mindenkinek!