Gyakran nyúlok inspirációért Posta Renáta szakácskönyveihez. Ennek a mostani receptnek az alapja is tőle származik, én AIP-os verzióban csinálom, a paleolit fogyókúra hedonistáknak című szakácskönyvéből.

A hét elég zsúfolt volt, nem vagyok valami lelkes és éber (Fütyist

A benne lévő fűszerek nemcsak az ízért felelősek de megkönnyítik az emésztés folyamatát is.

Tehát egy jénait kikentem 2 ek kókuszzsírral, majd a 40 dkg-nyi megmosott és lecsöpögtetett, inas részeitől megszabadított májdarabkákat belehelyezem. Beborítottam fűszerekkel, 4 zsályalevél, 1 nagy rozmaringág, 1 ek borsikafű, 1 ek snidling, 1 fej cikkeire bontott héjjas fokhagyma nem AIP-ozók tehetnek még rá őrölt borsot és kevés reszelt szerecsendiót. 170 fokos, előmelegített sütőben 35-40 percig sütöttem.

Édesburgonya lesz hozzá kókusztejjel pürésítve.  Jóétvágyat mindenkinek!

Vacsira maradt egy pár darab máj, sütöttem hozzá szalonnát és fermentált káposztával ettem meg.

Gyerekkoromban nagyon szerettem, hogy a lakótelepen volt egy goffri árus. Emlékeim szerint, amik már ugye fakulnak életem legfinomabb goffriját csinálta, a tetején málnás tejszínhabbal. A kölyöknép szintén bírja, a Fütyis a simát, a Serdülő sajnos a plusz cukorrögökkel ellátottért rajong, természetesen boltos, mindenbelés verziót. Volt már pár paleós próbálkozásom, nem sok sikerrel a köreikben.

Most egy kedves ismerősöm, Bernadett oldalán (https://www.facebook.com/paleoglamour/?fref=ts) találtam egy ígéretesnek tűnő receptet, némi átalakítással akár AIP-baráttá is tehető.

3 tojást ( visszavezetős, kezdők kiválthatják egyéb dolgokkal)  egy csipet sóval és 50 gramm eritrittel felhabosítok (én 30gramm glicint használtam, amennyiben mondjuk a tojás banánnal van kiváltva, szerintem ennyi sem kell)
hozzákevertem 90g zöldbanán lisztet, 30g nyílgyökérlisztet, 1 kiskanál paleo sütőport (esetemben szódabikarbónát ), 2dl ToTu tejet (itt kókusztej volt), 1 evőkanál olvasztott kókuszzsírt, kevés citromlevet illetve visszavezetettségtől függően ízesíthető vaníliával is.

Végén tettem hozzá bambuszrostlisztet, kb 4 evőkanálnyi volt szükséges, hogy megfelelő sűrűségű legyen.

10 darab lesz belőle, ízlelés: a Serdülő evett vagy kettőt és én is. Kicsit sötét, nehéz, enyhe poros ízt hagy torkomban (talán az édesítés, legközelebb nem rakok bele), házi barack és eperlekvárral fogyasztottuk.

Sok diétázó embernek a tejtermékek kerülése szomorú, ürességet hoz magával, az igazság az, hogy én is sokat fizetnék, ha büntetlenül legyűrhetnék egy hatalmas adag rántott sajtot 😍, talán egyszer ennek is eljön az ideje de az valószínűleg nem belátható időn belül történik.

Talán pont ezért van, hogy néhányan rendszeresen próbálkoznak a tejtermékek paleós változatának létrehozásával. Túró helyett tojásfehérje túrót, azaz totut, tej, tejföl helyettesítésére olajos magvakból vagy éppen totuból készített verziókat lehet próbálgatni.

Erre a  sajtpótlóra diétámkezdetén akadtam rá a hetszinvilag.lapunk.hu oldalán. Nem túl gyakran de időről- időre előkerül.

200 gramm karfiolt megpárolok ( lehet cukkini, patiszon vagy tök is).

200 ml kókusztejszínt összelangyosítok 3 ek kókuszzsírral és 60 gramm zselatint feloldok benne.

Turmixban simára keverem 15 gramm almaecettel ( balzsam is lehet paleósoknak), 5 gramm citromlével és 8 gramm sóval.

Szilikon formába töltve, hűtőbe teszem.

Amennyiben valaki nem ráolvasztani szeretné az ételre, hanem tölteléknek vagy rántani szeretné a zselatint 3-5 ek útifűmaghéjjal lehet helyettesíteni. Ajánlják 1-2 ek gluténmentes inaktív élesztőpehely használatát az igazi sajtok ízvilágához hasonlatosság eléréséhez.

Ha kevesebb zselatinnal dolgozunk mozzarellásabb, lágyabb állaga lesz, zöldfűszerekkel, kurkumával tovább variálható. Eredmények 10 kóstolóból: 2 karfiol ízűnek ( kellemesen) érezte, 1 szerint savó íze volt, 2-nél a kókuszíz dominált. 1 imádta, 6-an kedvelték, 2-en so-so, 1 pedig kifejezetten nem viseltetett jóindulattal iránta. Legközelebb lehet cukkinivel lesz kipróbálva.

A sütőtököt imádom, a belőle készült levest viszont csak pár éve kóstoltam először. Lehet, hogy babakoromban kaptam de arra nem emlékszem, pedig ahogy Anyu meséli milyen válogatós voltam, gyönyörű látvány lehetet, ahogy szétcsapkodom vagy szanaszerte prüszkölöm a sárga dzsúszit 😀.

Amióta diétázom, inkább sütve falom.

A sütőtök élettani hatásairól egy pár szó, ami a neten fellelhető:

-kedvező élettani hatásait már az indiánok is ismerték, kígyómarást kúráltak vele (mondjuk én biztos inkább az ellenszérumot választanám manapság) és szeplő eltüntetésére is használták (lehet benne valami, egyetlen szeplős indián nem láttam életemben 😄)

- komolyra fordítva a szót: napjainkban tudományos kutatások támasztják alá, hogy a sütőtök kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsav tartalmának köszönhetően egészségmegőrző, gyógyító hatással bír.

- alkalmas gyulladásos betegségek kezelésére, különösen nagy hatékonyságot mutat megfázásos, meghűléses megbetegedések esetében, de alkalmazható tüdőgyulladás és egyéb tüdőkárosodások kezelésére is

- enyhíti az allergikus köhögést, tüsszögést, csökkenti az asztma rohamokat.

- fogyasztása szebbé teszi bőrünket, különösen a pattanások kezelésében jelenthet nagy segítséget.

- népi gyógyászatban hashajtóként és béltisztítóként használták. Fogyasztása emésztési gondokkal küszködőknek jó hatású.

- serkenti a máj működését, segít a szív és koszorúér problémák megelőzésében, fogyasztásával csökkenthető a prosztatarák és a szürkületi vakság kialakulásának kockázata.( kicsit cinikusan ébredtem déli szunyómból de úgy előttem van a kép, mikor az ember hazamegy: drágám, szürkületi vakságom és prosztatarákom van. Mire a feleség: semmi baj drágám, ne aggódj,  pont most főztem egy vájdling sütőtöklevest).

- alacsony kalóriatartalma révén fogyókúrázóknak is ideális! Sütőtök minden mennyiségben, ahogy Béres Alexandra is ajánlja ( ha meg ő ajánlja mit veszíthetünk a súlyunkon kívül).

Rengetegféleképp fogyasztható: levesek, főzelék, sütemény, ivólé, lekvár de talán sütve a legfinomabb. A sütőtök az Antarktisz kivételével minden földrészen megterem.

Szezonja is itt van, augusztus, szeptember, október a betakarítási időszaka de a tárolással még november, december és január folyamán is élvezhetjük ezt a kiadós és nem túl drága finomságot.

Miért érdemes szezonális alapanyagokat vásárolni?

Mert: egészségesebb ( nincs trükközés a hosszadalmas szállítás, tárolás miatt), olcsóbb, változatos, segíti az emésztést (bőséges rosttartalom, béltisztító hatás bőséges folyadékbevitel mellett), sok zöldég ehető nyersen is.

Na, szóval lassan egy éve kezdtem az AIP diétát, ami azóta finomult paleóvá, de időről-időre visszatérek az alapokhoz. Ez a mai leves is AIP-os és ebből következően simán csúszik paleós vonalon is. Magát a receptet Mezei Elmira Autoimmun szakácskönyv - diéta lemondások nélkül című könyvéből néztem csak saját ízlésemek megfelelően (vagyis gondolatban tervezve hogy csúszna a legjobban) megváltoztattam.

7-7,5 dl levesalapléhez raktak kicsi kockára vágva 200 gramm sütőtököt, 100 gramm répát, 75 gramm édiburit és 50 gramm póréhagymát, 1 ek reszelt gyömbért, 1 teáskanál kurkumát. Lefedve kb. 20-25 perc alatt puhára főztem, botmixerrel simára kevertem. Egy löttyentésnyi kókusztejjel összeforraltam (opcionális). Rá a tegnapi levesben megfőzött disznónyelv és bacon került. Akár fokhagymát is lehet rá sütni vagy zsályalevelekkel feldobni ( csak ne túl magasra 😀).

Eredmény: egy igen finom leves jött össze, először tartottam tőle, hogy a gyömbér miatt túl erős, lesz de abszolút nem volt kellemetlen csípős íze. Kissé híg lett, aki igazi krémlevesként szeretné, csökkentheti szerintem 1-1,5 decivel az alaplét. Érdemes kipróbálni!

Kellemes sütőtökölést vagy töksütögetést! 😉

Felhasznált irodalmak: sutotok.com, Mezei Elmira: Autoimmun szakácskönyv, Posta Renáta : Szezonális paleolit ételek hedonistáknak

Rég jártam erre, de mentségemre legyen mondva épp nyaralási folyamat volt kivitelezve, azóta meg pihenjük a nyaralás fáradalmait 😉. A kölyöknépnek június 30-án véget ért délben a suli. Másnap reggel a vadállatot elkaptuk és betuszkoltuk ketrecébe, majd a cicaszállodába transzportáltuk.  Jaj de sajnáltuk szegénykémet, csak állt a kerítésnél és nézett nagy szomi szemekkel. Mivel nem bírja az utazást egyáltalán, a szállodáig is szinte sokkot kap (pedig csak a harmadik faluban van), így a hosszabb utazás, főleg nem egy több ezer km-es szóba sem jöhet.

Szóval miután állatka le lett adva, mi is nekiindulhattunk az útnak. Horvátország a Zember ötleteként, már évek óta listás volt de eddig nem került rá sor. Idén eljött az ideje. Az út kb 10 és fél órára volt tervezve, amennyiben a határokon, ill. az alagútnál nem torpanunk meg több órás dugó formájában. Ezért gondoltuk, hogy inkább osszuk meg egy kicsit az utat és az út első részét Veronáig terveztük. Itt két éjszakát és a hozzá tartozó naprészeket töltöttük el. A CTC Hotel Veronában szálltunk meg, igen pöpec kis szálló, ár-érték aránya nem hagy kivetnivalót maga után. Bár a belvárostól kiesik és a szálloda jóindulatúan ajánlotta, hogy kövessük az ő útajánlatukat, mert a GPS-é nem az igazi,így sikerült vagy másfél órát bolyongani a susnyósban, olyan koordinátákat adtak meg, hogy volt vagy 17 jegyű. Aztán GPS-szel próbálkozva elsőre sikerült, gondolom párom fejét látva a recepciós nem kérdezte meg, hogy können odataláltunk-e 😒.  A belvárosba rengeteg parkolás lehetőség is van de mi inkább a taxis verziót választottuk, hogy az ember ki ne száradjon a városnézés közben. Szerintem minden megnézhetőt megnéztünk, beleértve minden kiskapu, nagykapu, Aréna, kastélyok, hidak, felvonók, terek, a Hellas Verona mintaboltját és még Júlia erkélye alatt is elidőztünk, sok múzeumban és toronyban is megfordultunk. A nagy meleg miatt én nem élveztem annyira az első napot, a második már kellemesebb volt a futó záporok és felhősödés okán.






Hangulatos kis kávézók és éttermek sorakoznak mindenfele. A taxi kb. 15-18 euróért fuvarozott minket. Kaja szempontjából majdhogynem mindegy hova ül be az ember, hasonló éltelek, árak. Összességében egy nagyon szép kis város, 3-4 napot simán el lehet ott tölteni. De minket hívott  a tenger szava, így hétfőn felkerekedtünk és kocsi vágtuk magunkat, remélve, hogy nem lesz órás várakozás a határon.

Terry Walhs, az AIP egyik verziójának szülőanyja , a Walhs protokoll megalkotója. SM (sclerosis multiplex ) érintett és a paleó életmód egy szigorúbb verziójával sikerült aktív tüneteit megszüntetni.  Egy előadása : https://www.youtube.com/watch?v=HNJE1fxO-kc&t=7s

A videó angol nyelvű, franciául feliratozható. A következőkről beszél.

Fiatalabb korában sportolt, nemzetközi taekwon-do bajnok volt. Aztán sok minden megváltozott, orvos lett, született egy fia és egy lánya, majd kifejlődött egy krónikus betegsége, amire nincs orvosság. 2000-ben diagnosztizálták nála az SM-et. A legjobb klinikán, Clevelandben kezelték, a legjobb orvosok, a legjobb terápiákkal, ami csak elérhető. 2003-ban tovább romlott az állapota, kemoterápiát javasoltak. Tolókocsiba került, sétákhoz motoros kellett. Tysabri-t és CellCept-et kapott kezelésként de egyre súlyosabb mértékben vált rokkanttá. Betegsége egyre progresszívabb lett, félt, hogy teljesen ágyhoz kötötté válik. Kutakodni kezdett. Úgy találta, hogy SM érintettségnél az agy az idő múlásával zsugorodik. Szinte minden idejét ezzel töltötte. Más, szintén agyzsugorodással járó betegségek ( Parkinson, Huntington, Alzheimer) esetén úgy találta, hogy a mitokondrium nem működik rendesen, ami az agyzsugorodáshoz vezet. Tanulmányokat talált melyben  egereket vizsgáltak,namiket a mitokundrium és agyvédelem érdekében creatinnal, Q10 koenzimmel és halolajjal kezeltek. Ezeket emberi mennyiségre konvertálta és elsőként magán próbálta ki, a hanyatlása csökkentésére. Állapota továbbra is romlott. Aztán rátalált az "Institute For Functional Medicine" formációra és ennek köszönhetően bővítette tudását a neurológiai szindrómák körében. Megtanulta az agy biológiáját és hogyan kell a sajátját védeni.
A myelinburok (szigetelés) fontosságáról beszél, ami ugye SM-nél sérül. A szilárd myelinburokhoz az agynak szüksége van B-vitaminra, különösen B1, B9 és B12 vitaminra. Szükség van még omega 3-ra és jódra. A neuronok közti átvivőknek, transmitterek jó működéséhez B6-vitamin kell. Az agysejteknek a mitokondrium szolgáltatja az energiát. Mitokondriumok nélkül nem lennénk többek egy baktériumnál. Orvosi tanulmányai alatt számtalanszor szóba került a mitokondrium de akkor nem érezte a fontosságát. Most már tudja, hogy szükség van sok B-vitaminra, kénre és antioxidánsra, hogy jól működjön ez a rendszer, tehát ezeket beillesztette a diétájába.
Megtervezte hát egy az agynak és a mitokondriumnak kedvező speciális étrendet.
Egy részben az amerikai családok étkezési szokásait ecseteli, hogy mennyi kakit esznek. Loren Cordain felmérése alapján az amerikaiak több mint fele nem visz be elég vitamint és ásványi anyagot. A felmérésben résztvevők több mint fele nem visz be elég C- és D-vitamint, szintén nem elég a bevitel, cink, magnézium, kalciumból és jódból. 80% nem fogyaszt elég omega3-at. Ezzel meg is alapozodhatnak különböző káros hatások, betegségek kialakulásához ( születendő gyermekek kicsi álkapoccsal, aggyal). Az erek merevvé válása a korral, cukorbetegség, elhízás (már gyerekkorban).
Aztán áttér arra, hogy hogyan evett az ember 2és fél millió éve, ette amit gyűjtött és vadászott. Ez a vadászó-gyűjtögető életmód az alapja a paleó étrendnek, levelek, bogyók, gyökerek, hús és hal (háztáji és természetesen bio). Az inuitok totál másképp élnek, táplálkoznak mint a szavannán élők, mégis a paleóik 2-10x meghaladják az ajánlott bevitelt (RDA).
Elkezdett paleó mód táplálkozni, odafigyelve a kritikus ásványianyagok és vitaminok bevitelére.
Tehát mit is együnk:
3 bögre zöld zöldség, 3 bögre kénben gazdag zöldség, 3 bögre színes zöldség, legeltetett állatok húsa, belsőség, alga. A 3 bögre egy jó tányérnyit jelent.
Zöld zöldségek: gazdag B-, A-, C-, K-vitminban, ásványokban. Erre a káposzta verziói a legjobbak. A-, C-vit erősíti az immunrendszert, B-vit. a mitokondriumokat, agysejteket védi, K-vit. az ereket és a csontokat. Az ásványok a vitaminok hasznosulásához szükségesek az enzimműködésben. A zöld zöldségek a szemek, makula egészségében is szerepet játszanak, minek degenerációja Amerikában a vakság elsődleges okai között van. Tehát együnk káposztát, petrezselymet, párolva a zöldeket, smoothie-nak, dehidratált káposztát.
Kénben gazdag zöldségek: az agynak és a mitokondriumnak szüksége van rá, a máj és a vese tisztító működését segíti. káposzta, brokkoli, karfiol, kelbimbó, fehér répa, retek, rutabaga, kelkáposzta, hagymafélék, gombák, spárga.
Színes zöldségek: szín egyenlő polifenolok és flavonoidok, fontos antioxidánsok a szem, agy, mitokondrium védelmében és a méregtelenítésben. Répa, lila káposzta, cékla, paprikák, gyogyós gyümölcsök, őszibarack, narancs.
Fontos a minőségi fehérjefogyasztás, legyen omega3-ban gazdag ( fontos a myelinnek, agynak, állkapocs-, fogak egészségéért és a nagyobb agyért). Lazac, hering, legeltetett állatok húsa. Belsőségek vitaminban, ásványi anyagokban és Q10 koenzimben. Máj, szív, nyelv, zúza hetente egyszer.
Alga: gazdag szelénben és jódban. A jód kell a myelinnek de méregtelenítő hatása is fontos ( higany, ólom, nehézfémek), elégséges bevitele csökkenti a mell- és prosztatarák kockázatát. kimutatások szerint az amerikaiak 80%-nak nem elégséges a jód bevitele. Tehát heti legalább 1x alga.
Ő megkapta a legjobb kezelést, a legjobb gyógyszereket de 2007-ben már nem tudott rendesen ülni széken, nullgravitációs székeben volt vagy feküdt, rövidebb távokat iscsak két mankó segítségével tudott csak megtenni.
Aztán belekezdett a diétába, modern gyűjtögető-vadász lett.
Három hónap múlva a gyakorló teremben egy bottal járt, a következő hónapban az egész kórházat bejárta nélküle, az 5. hónap végére 10 év után biciklire "pattant" és körbetekerte a kórházat. 9 hónappala diéta elkezdése után már 30 km-et biciklizett. Következő évben pedig már lovaglótúrára ment a kanadai hegyekbe.
"Én vagyok a kanári a szénbányában figyelmeztetni mindenkit, van választásunk, folytathatjuk a finom, ízletesre átalakított ételek fogyasztását és figyelhetjük, ahogy a gyerekeink egyre kövérebbek és kövérebbek, deprimáltabbak és cukorbetegek lesznek vagy eszünk az agyunkért, a mitokondriumért zöldséget, belsőséget, húst , bogyósokat, algát és több életerőnk lesz. Választhatunk, minden választás a miénk. Én úgy döntöttem, hogy tájékoztatom a publikumot az élelmiszerek gyógyító hatásáról és az primer és szekonder SM klinikai vizsgálatairól. Minden választás miénk. Én átadom a lehetőséget a modern gyüjtögető-vadászó étrendet, hogy egyenek a mitokondriumért, amitokondrium nagykövetének lenni. Én ki tudtam kelni a tolókocsimból, képzeljék el mit tehet ez önökért, a családjukért, az országukért, a világukért. Van választásunk, melyik lesz az öné?"

Na, röviden ennyi, az oldalán több infót is találhat, akit részletesebben érdekel a dolog, illetve a diétájára, életmódjára elő is lehet fizetni.

Ha van gépelési vagy fordítási hiba bocsi, majd egyszer újraolvasom 😉

2017, augusztus. hazaértünk a nyaralásból. az SM-mel eltöltött 15 évem alatt először történt meg, hogy a 40 fokos Horvát- és Magyarországi nyárban (4 hét) először nem volt shubom. A meleget is jobban viseltem, nem kellett állandóan, még éjszakára is kitennem az ablakba a ventillátort, talán ha 5x bekapcsoltam. 2x éreztem lábamban elektromos rohangálás szerűséget de az el is múlt. Pedig a Zember, mivel nem a koránkelők közé tartozik, inkább 11 táján kerekedett fel városnézni, hegyet mászni vagy csak sétálgatni. A vitaminadagomat is megemeltem, C-ből ment a napi 8 gramm is. A fodrászom megkérdezte, hogy hogy kihullott-e tavaly a hajam, mondtam, hogy én nem vettem észre, hogy jobban hullott volna bármikor is a szokásosnál, erre ő, mert, hogy nagyon sok új, babahajam van... újabb pozitívum a diéta mellett :-) . Elkönyvelhetem, hogy egy éve nem volt shubom és mi változott az év alatt? annyi, hogy elkezdtem az AIP-ot, amit azóta is elő-előhozok a paleón belül és célzottabban szedem a vitaminokat, jódozott sót használok. Remélem sokat legalább megfontolják a gyulladáskeltők csökkentését az étrendjükben és ha nem is totális AIP de legalább egy paleó-kísérlet erejéig, hogy megtapasztalják pozitív hatásaikat.

2017. augusztus vége
Kislányom megvette nekem T.W. könyvét, ami végre elérhető lett franciául. Olvasgatom és próbálom átültetni a gyakorlatba is. Csináltunk egy csoportot is ezzel kapcsolatban, ha valakit érdekel.
https://www.facebook.com/groups/1981925805375674/permalink/1982383638663224/?comment_id=1982833415284913¬if_t=group_comment¬if_id=1504250499617829

Kellemes napot mindenkinek!

Anyu ma megy haza, gondoltam búcsúzóul még rittyentek egy paleós sütikét, hátha sikerül kicsit az egészségesebb étkezés irányába lendítenem. Az elmúlt 4 hét nem sok sikert hozott, pedig csak a cukorról és a tésztákról akartam leszoktatni valamennyire, mert már az éhomi vércukra is normál tartományon kívül van, állandóan fáj valahol, allergiás, aszmás, némi túlsúly is van rajta (amit nem ismer el, és természetesen nincs is semmi köze az izületi-, derék-, és térdfájdalmához). Szóval az elmúlt hetekben azt hallgattam, hogy milyen ronda, sovány vagyok, az én hülyeségeim..., meg hát a FB AIP csoportban is tök jó, hogy ennyi pszicho van, aki elhiszi, hogy ilyen hülye kajálással meggyógyulhat. Szóval nem jutottam sokra, pedig már tavaly nyáron mikor otthon voltunk, vettem neki cukorhelyettesítőt, hogy legalább ne szó szerinti cukrot használjon, most meg mondja, hogy majd idén nem kell vennem, mert milyen jó, hogy még az is ott van bontatlanul. Na, köszi...

Szóval a sütit, ami elnyerte a kiválasztás nagyszerűségét, ma hajnalban rakta fel Anikó a receptezzünk paleós alapanyagokból csoportba.

Hétvégi gyors süti!
4 egész tojást habosra keverünk. külön tálban:4 ek eritrit 3 ek manioka liszt 1 tk gm sütőpor pici só 2tk kakaó. A tojáshabba 2 ek folyékony kókuszzsírt teszünk, majd beleforgatjuk a szárazanyagot, vigyázva hogy ne törjön a hab. 20x20 centis, kipapírozott tepsibe öntjük, majd 180C-on 20 percig sütjük. Ha kihűlt két lapra vágjuk és cukor mentes szilvalekvárt leturmixoljuk egy marék aszalt szilvával és kevés rumaromával, majd megtöltjük. Por eritrittel megszórva találjuk.

Az eredény ilyen:

Na, ezt próbáltam megvalósítani. Mivel megint belekerültem a lapos, dombos vagy púpos kanál kérdéskörbe és nem kaptam választ kérdésemre 10 perc múlva sem 😁 önnállóságra vetemedtem, mert rögtön és azonnal sütit kellett sütnöm. Az eritrit felér kókuszvirágcukorral helyettesítettem és 2 evőkanál darált mákot is tettem hozzá. Mikor a tojás habos volt és hozzáöntöttem az olajat, többé már nem volt habos, inkább totál folyékony és úgy is maradt, így a hab esetleges összetörése sem volt gond. Sütés alatt az egyik oldala majdnem feljött 😅. Hát, a készáru igen érdekes formát és mintát mutatott.

Totális szivárvány, mintha minden hozzávaló egy csíkba csoportosult volna, tök szuper. Házi készítésű Málna-cseresznye lekvárt kentem a tetejére és így 2 órával az elkészítése után már csak egy szelet virít a tányéron. Nem sokáig, csak amíg befejezem az írást 😉

Jóétvágyat mindenkinek!

Időnként úgy meg tudom kívánni a tésztát. Tudom, hogy nem jó az ötlet, simán hízok egy fél kilót is 😋, ha egy nap tésztázok .....de ez van.

Mivel az itteni paleóra nem jellemző a lisztkeverékek és az ezekből készített tészták fogyasztása, a fellelhetőek közül válogatva a konjaklisztes tésztára esik a választás (ugyanis csak ezt lehet kapni a környékünkön. Sajnos, viszont ettől hosszú hetekre elmegy a kedvem a tésztaevéstől. Igazából meg lehet enni (főleg sok szósszal), de kicsit olyan mintha poliprágót próbálnál fogyasztani, 3-4x rá kell harapni, mire egyszer átrágod. Utána meg kellemetlen érzés van a gyomromban. De szegény, külföldi paleós konjaktésztából főz 😀. Volt néhány egyéni próbálkozás is az elmúlt fél évben, több-kevesebb sikerrel, azaz elfogyott a kísérlet tárgya de nem került be a receptes könyvbe.

Egyszer gondoltam legyen szafis nudli ( bár ezekkel a lisztekkel, keverékekkel általában ráfaragok - de csak ezeket lehet itt beszerezni - ). Hát röhögtem végig a készítése alatt. Gondolom valamelyik receptbeszállítója vicces kedvében volt, mert olyan leírást készített, hogy ember legyen a talpán, aki utána tudja csinálni. A tésztát három 47 centis rúddá kellett nyújtani, nem 48 és nem 46, mert akkor bizony újra neki kell állni 😊, majd mindegyiket 36 darabra vágni. Na, ez már tényleg kiverte a biztosítékot. Mentem is a logarlécért, hogy bizton 36, azaz 1,30555555 centis darabokra tudjam vágni a rudakat. Biztos azért, hogy 2, 3, 4, 6, 9, 12 vagy akár 18 ember között is igazságosan lehessen elosztani 😂. Azóta gondolom a kis netfigyelői riasztották, mert már "csak" 40 illetve 1 centik szerepelnek a receptben. Megettük de mivel nincs a receptjeim között, nem hagyhatott "újra meg kell csinálnom" érzést bennem.

Másik próbálkozás: 100gr tápiókaliszthez adtam, 100-100gr SzF sütő- és CH csökkentő lisztet, majd 200 gr főtt édiburit, 4 tojást és annyi kókuszzsírt, amennyivel gyúrható lett. Az eredmény:

Pár napja pedig, a "nyúlj be a polcra, ragadj meg három lisztet és gyúrd" verzió készült. 100-100 gramm tápióka- és kókuszliszthez 50 gramm lenmaglisztet raktam 4 tojás, 2 nagy kanál kacsazsír és némi víz társaságában. Igazából nem nudlit akartam, de egyéb formákhoz ugye vékonyra kell nyújtani a tésztát és a paleós lisztekből az külön erőfeszítést igényelne, hogy ne szakadjon, ragadjon, stb. A nudli egy hálás létforma, nincs sok gond az elkészítésével. Legközelebb kicsit több zsiradék mehet még hozzá és valamelyik liszttől egy pici poros utánérzésem volt de határozottan jóra sikeredett, még Anyu sem panaszkodott, a vacsira félretett dupla adagomból pedig megkínáltam a Zembert, így végül én rántottát ettem 😉 .

Sült hagymával és szalonnával ettem, Anyu a mákos verziót kultiválta.


Káposztás tészta verzió, 50-50 gr bambuszrost, zöldbanàn ès SzF sütőliszt , 2 tojàs., pici vìz. Elèg szakadòs lett, igy nem kocka, hanem ilyen mininudliszerůsèg lett.

Mindenkinek jó étvágyat!

Folytatva a keresgélést a francia nyelvű oldalak között a következőt találtam: http://paleo-optimal.com/

Itt az AIP-ot Sarah Ballantyne 2O14-ben megjelent könyve alapján építik fel.

A diéta 2 fázisból áll.

Az elsőben kizárjuk az immuneredetű problémákat kiváltó összes ételt, ez a fázis kb 6 hónapig tart.  

A második fázisban pedig visszaillesztjük ezeket az élelmiszereket, figyelve, hogy okoznak e problémát vagy sem.

Amikor az autoimmun betegség tünetei jó időre teljesen eltűnnek ( több mint egy hónap tünetmentesség ) lehet megpróbálni visszailleszteni az ételeket. Egyesével történik a visszavezetés egy-egy hetes tesztekkel. Ha nem lobban be az ai. betegség vissza lehet illeszteni véglegesen. Ha valamelyik élelmiszer beindítja az ai. folyamatot véglegesen száműzni kell az étrendből és várni kell minimum egy hónapot a következő táplálék-teszt előtt.

A paleóval összehasonlítva a fogyasztható ételek listája: